La iniciativa impulsada por Cookins, la Fundación Agencia de Desarrollo y Cerro Vanguardia continúa durante octubre con propuestas vinculadas a la elaboración y manipulación de alimentos. Las actividades forman parte de un programa de capacitación que busca fortalecer capacidades locales y aportar a la diversificación productiva de la comunidad.
Puerto San Julián tendrá durante los primeros días de octubre nuevas instancias de capacitación vinculadas con la producción y manipulación de alimentos, en el marco del trabajo conjunto que desarrollan Cookins, la Fundación Agencia de Desarrollo de Puerto San Julián y Cerro Vanguardia.
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El cronograma contempla para el viernes 2 de octubre, de 14 a 17, la capacitación “Elaboración de conservas, encurtidos y fermentados”, mientras que el sábado 3, en el mismo horario, se desarrollará la propuesta “Manipulación de Alimentos”. Ambas actividades tendrán lugar en el Quincho del Salesiano, ubicado en 25 de Mayo 1040, y estarán a cargo del Lic. Guido Britos.
Las nuevas jornadas se inscriben en un programa de formación que las instituciones vienen desarrollando desde 2025 con el objetivo de generar herramientas concretas para la comunidad y fortalecer capacidades que puedan traducirse en oportunidades dentro de la gastronomía, los servicios y otros sectores de la economía local.
Durante mayo de este año, el programa alcanzó a 191 participantes a través de propuestas de Manipulación de Alimentos, Actualización en Celiaquía y Gestión para Emprendedores Gastronómicos. En el caso de la capacitación en manipulación, además, existen antecedentes de ediciones anteriores cuyos participantes pudieron acceder al carnet oficial de manipulador de alimentos, una herramienta formal para desempeñarse en actividades vinculadas con la elaboración y comercialización de alimentos.
La continuidad de estas acciones muestra una evolución del programa hacia una agenda más amplia. Para el segundo semestre de 2026 se plantearon tres líneas de trabajo vinculadas con la gestión de emprendimientos gastronómicos, la formación de anfitriones turísticos y la sostenibilidad ambiental, incorporando contenidos relacionados con la economía circular, el uso eficiente de los recursos y la eficiencia energética.
En ese esquema, las capacitaciones de octubre representan una nueva instancia de formación específica y se vinculan con una estrategia que busca ampliar las capacidades disponibles en Puerto San Julián. El objetivo no se limita a la capacitación laboral en sentido estricto, sino que incorpora herramientas que pueden ser utilizadas por emprendedores, trabajadores y personas interesadas en desarrollar actividades productivas o de servicios.
La articulación también se relaciona con una agenda más amplia de desarrollo local que involucra a Cerro Vanguardia y la Fundación Agencia de Desarrollo. En septiembre, ambas instituciones junto con la Municipalidad de Puerto San Julián suscribieron el acuerdo de Responsabilidad Social Empresaria correspondiente a 2026, que contempla una inversión de $3.638.608.041,82 destinada a distintas áreas de la comunidad, entre ellas Desarrollo, Infraestructura, Educación, Salud, Cultura y Deportes.
Dentro de ese acuerdo, el área de Desarrollo concentra $1.200 millones, destinados a distintas líneas orientadas al fortalecimiento de proyectos productivos, comercios, profesionales y establecimientos rurales. En este contexto, la capacitación constituye una de las herramientas que pueden contribuir a fortalecer el entramado económico local y acompañar procesos de diversificación.
La experiencia también tiene un recorrido previo. La Fundación Agencia de Desarrollo de Puerto San Julián fue creada hace dos décadas con una orientación vinculada al fortalecimiento del entramado económico y social de la localidad y a la búsqueda de alternativas para diversificar su matriz productiva. En 2026, al cumplirse sus 20 años de trayectoria, esa agenda continúa incorporando iniciativas vinculadas con formación, emprendimientos y generación de capacidades.
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Para las jornadas del 2 y 3 de octubre, la convocatoria difundida establece como lugar de realización el Quincho del Salesiano, en 25 de Mayo 1040. Hasta el momento, no se encuentra publicada una vía de inscripción específica en las fuentes web consultadas, por lo que quienes estén interesados en participar deberán consultar previamente con la Fundación Agencia de Desarrollo o con los organizadores para confirmar la modalidad de inscripción y disponibilidad de cupos.
Más allá de las dos actividades previstas para octubre, el recorrido del programa permite observar una línea de trabajo sostenida: generar conocimientos y herramientas que permanezcan en la comunidad y que puedan contribuir al desarrollo de actividades económicas complementarias, fortaleciendo las capacidades de Puerto San Julián.
